Que faut-il inclure dans le prix d’un gâteau ?
Commencez par les ingrédients et les décorations, puis comptez le travail actif comme la préparation, la décoration, l'emballage et le nettoyage. Ajoutez l'emballage et la part de vos frais d'exploitation allouée à la commande. Utilisez vos propres estimations; il n'y a pas de taux horaire universel ou de marge qui convient à chaque boulangerie.
Coût total = ingrédients + (heures × taux horaire) + emballage + frais généraux
La marge et la majoration donnent des prix différents
Pour un coût de 60 USD, une majoration de 30 % donne un prix de 78 USD. Une marge de 30 % donne un prix d’environ 85,71 USD. La marge rapporte le montant au-dessus du coût au prix de vente ; la majoration le rapporte au coût.
Est-ce le prix final à facturer au client ?
Il s'agit d'une estimation de planification avant impôts, frais de transaction ou tout coût que vous n'avez pas inclus. Vérifier séparément les besoins locaux. Passez en revue le résultat, arrondissez-le correctement pour votre devise, et écrivez des inclusions claires et les conditions de livraison dans votre devis.
Coût d'une recette et préparation d'un devisL'étagère de cuisson · liens d'affiliation
Vérifiez la taille du moule et le rendement de la recette avant de calculer le coût des portions. Ces deux formats conviennent à des préparations différentes.
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Moules à gâteau rondsFat Daddio’s
Round cake pan · 8 × 2 in
- Intérieur : 8 × 2 pouces
- Extérieur : 9 × 2 pouces
- Aluminium anodisé · PRD-82
Pour un gâteau rond de 8 pouces lorsque la recette demande un moule de 2 pouces de profondeur. L’aluminium anodisé et les dimensions identifient cette version.
Avant de choisirLa largeur extérieure est de 9 pouces, bord compris. Vérifiez la quantité de pâte et l’espace dans le four ; « 8 pouces » ne garantit pas la compatibilité avec un appareil.
Plaques de cuissonNordic Ware
Naturals half sheet · 2-pack
- Aluminium avec bord en acier
- Extérieur : 17,9 × 12,9 × 1 pouces
- Intérieur : 17,1 × 12,1 × 1 pouces
Pour les biscuits et gâteaux sur plaque, avec deux plaques identiques. Comparez leurs dimensions extérieures à votre four : l’appellation « half sheet » ne suffit pas.
Avant de choisirChaque plaque mesure 17,9 × 12,9 pouces à l’extérieur. Vérifiez l’espace dans le four et les consignes d’entretien de l’aluminium sans revêtement.
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